Hamsi Pilavın Yanına Ne Gider? Ağırlığı Alkışlamak Değil, Lezzeti Dengelemek Gerek Şunu açıkça söyleyeyim: Hamsi pilav zaten “tek başına bir masa”dır. Üstüne bir de mayonezli salata, iki dilim mısır ekmeği, bir tava da patates derken tabağı tok seslere boğmak, hamsinin denizden gelen ince sesini susturuyor. Benim iddiam net: Hamsi pilavın yanına herkesin koyduğu değil, tabağın dengesini kurtaran şeyler gider. Yağ-asit-tuz üçgenini akılla kurmazsanız, geriye sadece tıkınırcasına doymak kalır. Peki biz sofrada doymayı mı, yoksa tat almayı mı savunuyoruz? Hızlı Rehber: Olmazsa olmaz: Roka + kırmızı soğan + sumak + ince limon dilimi (yağ-asit dengesi). Fermente destek: Lahana/pancar turşusu (kıtır ve…
6 Yorum